《四合院：傻柱从满级厨师开始》是“瘦不了先生”的又一力作，本书以何雨柱为主角，展开了一段扣人心弦的都市日常故事。目前已更新176656字，最新章节为第13章，喜欢这类小说的你千万不要错过！主要讲述了：接下来的几天，何雨柱像一块掉进水里的海绵，疯狂吸收着川菜技艺的每一分精髓。他不再满足于简单地完成周师傅交代的辅助工作，而是开始有意识地观察、思考、提问。每一个细节，从不同辣椒品种的辣度差异对成菜风味的…
《四合院：傻柱从满级厨师开始》精彩章节试读
接下来的几天，何雨柱像一块掉进水里的海绵，疯狂吸收着川菜技艺的每一分精髓。他不再满足于简单地完成周师傅交代的辅助工作，而是开始有意识地观察、思考、提问。每一个细节，从不同辣椒品种的辣度差异对成菜风味的影响，到花椒“麻味”在烹制不同阶段加入所产生的层次变化，再到豆瓣酱煸炒时火候大小与出香出红油的关系，他都追着周师傅问，或者在周师傅操作时屏息凝神地揣摩。
周师傅起初话不多，问三句答一句，但架不住何雨柱那股子打破砂锅问到底的钻劲，加上何雨柱手上活计确实漂亮利索，眼里有活，常常在他需要的时候就把合适的工具、调料递到手边，渐渐地，话也多了起来。偶尔还会在操作间隙，主动点拨几句关窍。
“这花椒面，分两次放。第一次在烧菜中途，让麻味渗进去；第二次在起锅前，撒在面上，提香增麻，口感层次就出来了。”
“回锅肉的肉，煮到断生就行，不能全熟，不然炒出来发柴。晾凉了再切，好切，形状也好看。”
“鱼香味，说到底是个复合味。泡辣椒、姜、葱、蒜、糖、醋、酱油的比例是根本，但也要看主料是什么。肉丝和茄子，调法就略有不同。”
这些经验之谈，往往一语中的，让何雨柱茅塞顿开。他结合前世的烹饪理论，理解消化得极快，有时还能举一反三，提出一些让周师傅也微微侧目的想法。比如，讨论到“宫保”味型的糖醋比例时，何雨柱提到是否可以尝试用极少量的橙皮末或柠檬汁代替一部分醋，增加果香复合味？周师傅听了，眯着眼想了半晌，说了句：“路子野，但可以试试。做菜不能死板。”
这种交流，让一老一少之间，渐渐生出几分忘年交般的默契。小赵在旁边听着，大多数时候云里雾里，只能埋头干好自己的杂活，但他也看得出，周师傅对何雨柱是越来越看重了。
胡班长和孙副科长偶尔过来看看，见何雨柱进步神速，和周师傅相处融洽，也是乐见其成。胡班长私下对孙副科长感慨：“老孙，你们轧钢厂这个小学徒，了不得啊。周师傅那张嘴，平时撬都撬不开，居然能跟这小子说这么多。是块好材料！”
孙副科长脸上有光，嘴上谦虚：“年轻人，肯学是好事。还要靠胡班长和周师傅多栽培。”
这天下午，食堂接到一个临时任务，厂工会要慰问几位退休的老劳模，晚上加两个菜。不是什么高标准，但要求味道好，适合老人牙口。胡班长直接把任务派给了周师傅，周师傅想了想，对何雨柱说：“柱子，晚上这两个菜，你来做。我看着。”
这是要考核了！何雨柱心头一紧，随即涌起一股跃跃欲试的兴奋。他深吸一口气，沉稳应道：“是，周师傅。做什么菜？”
“一个麻婆豆腐，要嫩，麻辣适度。一个鱼香肉丝，要酸甜咸鲜，芡汁明亮。食材调料都用现成的，我就在旁边，你放手做。”周师傅点了烟，搬了个小马扎坐在灶台不远处，一副监考官的架势。
食堂里其他几个厨工也好奇地围了过来，想看看这个轧钢厂来的小学徒到底有多大能耐。
何雨柱定了定神，走到灶台前。他没有立刻动手，而是先仔细检查了准备好的食材：豆腐、猪肉、木耳、青笋、泡辣椒、葱姜蒜……又一一确认了豆瓣酱、花椒面、糖、醋等调料的成色和摆放位置。然后，他闭上眼，在脑海里将两道菜的制作流程飞快地过了一遍，尤其是周师傅强调过的几个关键点。
睁开眼，眼神已是一片清明沉稳。他挽起袖子，开始操作。
麻婆豆腐，他严格遵循周师傅的步骤，但手法更加精细。剁豆瓣酱时，刀刃与砧板碰撞发出细密均匀的笃笃声，酱料剁得极细。煸炒时，火候控制得恰到好处，红油析出，香气浓郁而不焦。下肉末、调味、推入焯过水的豆腐……每一个环节都一丝不苟，动作流畅自然，带着一种与他年龄不符的老练。
最后勾芡，三次淋入，轻轻推动，让浓稠红亮的芡汁均匀包裹住每一块颤巍巍的豆腐，撒上花椒面和葱花，热气蒸腾，麻辣鲜香扑鼻而来。
周围有人忍不住吸了吸鼻子。
紧接着是鱼香肉丝。肉丝切得均匀，码味上浆。泡辣椒、姜、葱、蒜切配得整整齐齐。调碗芡时，何雨柱特意用手指蘸了一点尝了尝，微调了糖醋比例。热锅滑油，下肉丝滑散变色捞出，再下料头炒香，倒入碗芡，汁液瞬间变得红亮浓稠，倒入滑好的肉丝和配菜，快速翻炒均匀，淋明油出锅。整个过程一气呵成，火候掌控精准，出锅的鱼香肉丝色泽红亮，芡汁包裹均匀，酸甜咸鲜的复合香气诱人至极。
两道菜做完，何雨柱额角见了细汗，但气息平稳。他将菜分别装盘，端到周师傅面前的小桌上。
周师傅拿起筷子，先尝了一口麻婆豆腐，细细咀嚼，又尝了一口鱼香肉丝。周围的人都屏息看着。
半晌，周师傅放下筷子，脸上没什么表情，只是点了点头，说了两个字：“出师。”
这两个字，分量极重！周围瞬间响起一片低低的惊叹和议论。小赵更是激动得脸都红了。胡班长笑着拍了拍何雨柱的肩膀：“好小子！行！没给咱周师傅丢脸，也没给轧钢厂丢脸！”
何雨柱心中也是一阵激动，但他克制住了，只是恭敬地对周师傅说：“是周师傅教得好。我还差得远。”
周师傅摆摆手，没说什么，但眼神里的满意是藏不住的。他站起身，对胡班长说：“晚上就上这两个菜。告诉工会，老人吃，辣椒我让柱子少放了点。”
晚上，两个菜端上去，反馈极好。老劳模们吃得赞不绝口，说这味道正，不比当年国营饭店的差。消息传回后厨，何雨柱的名字，在纺织厂食堂算是小小地打响了一下。
学习进入尾声。最后一天，周师傅把何雨柱单独叫到存放调料的小仓库。这里空间不大，但摆放着不少外面难得一见的香料和调料，有些连何雨柱都不太认识。
周师傅从一个上了锁的小木柜里，取出两个用油纸包得严严实实的小包，递给何雨柱：“拿着。一包是上好的汉源贡椒，麻味醇正，香气足。一包是我自己配的五香粉，跟外面卖的不一样，烧肉炖菜放一点，提味。你手艺有了底子，回去自己琢磨。”
何雨柱双手接过，感受着纸包里沉甸甸的分量和周师傅言语中的殷切期望，心头一热，深深鞠了一躬：“谢谢周师傅！我一定好好用，不辜负您的教导！”
周师傅点点头，难得地多说了几句：“柱子，你是有灵性的。厨艺这条路，长着呢。记住，菜是做给人吃的，味道是根本，但也要懂人心，知冷暖。在哪儿干都一样，把手艺练精，把心摆正，总有你一碗饭吃。”
“我记住了，周师傅。”何雨柱郑重回答。
当天下午，孙副科长带着何雨柱和小赵去向胡班长和周师傅辞行。胡班长热情地挽留，说以后多交流。周师傅依旧是那副平淡的样子，只是对何雨柱点了点头，说了句：“回去好好干。”
临上车前，何雨柱借故去了趟厕所，实则找了个无人角落，将周师傅给的两包珍贵调料，以及这几天他利用各种机会、极其小心地从食堂“收集”到的一小撮极品二荆条辣椒面、几粒上等豆豉、甚至一小块风干的老腊肉（边角料），全都妥善收进了储物空间。这些东西，在眼下都是有钱也难买的宝贝，是他这趟东城之行除了技艺之外，最实实在在的收获。
他还特意将周师傅给的那包五香粉，打开闻了闻，又用指尖沾了一点品尝。里面至少有七八种香料，配比精妙，果然不凡。他心中对周师傅的感激更深。
卡车启动，载着归心似箭的小赵和思绪翻涌的何雨柱，驶离了纺织厂。孙副科长坐在驾驶室，心情也不错，这趟交流很成功，回去也好交代。
车上，小赵兴奋地跟何雨柱说着这几天的见闻，感叹周师傅手艺真神，也佩服何雨柱学得快。何雨柱微笑着应和，心思却已飘回了四合院。
五天时间，说长不长，说短不短。不知道雨水这几天怎么样？有没有被人欺负？院里又发生了什么？贾家那边，易中海的“互助小组”运转如何？有没有新的风波？
更重要的是，他回去之后，该如何运用这趟学来的东西？
直接在小食堂显摆？不合适，容易招嫉。但完全藏着掖着也不行，技艺需要实践和认可。或许，可以先从改良大食堂的某一道家常菜入手？比如，用川菜里处理白菜的方法，做个酸辣白菜或者炝炒白菜帮？既不出格，又能体现水平，还能给工人们换换口味。
还有储物空间里新增加的这些“宝藏”。那包贡椒和五香粉，暂时不能轻易动用，要留着关键时刻或者自己偷偷改善生活。但那些辣椒面、豆豉，或许可以尝试少量、隐秘地用在一些菜肴里，提升风味？
另外，与纺织厂食堂建立的这点香火情，也要维护好。胡班长和周师傅，都是宝贵的人脉资源。未来如果有什么食材或调料上的需求，或许可以想办法互通有无？当然，这需要非常谨慎的操作。
他摸了摸怀里那个变得越发凝实的破木盒虚影（感觉上）。这次出来，存放了不少“有价值”的调料和食材，木盒的“成长”明显比之前快了一点点。回去之后，得继续有意识地收集存放，看看它究竟能“成长”到什么地步，又会带来什么变化。
卡车颠簸着，离南城越来越近。夕阳将天空染成橘红色，映照着道路两旁熟悉的街景。
何雨柱靠在车帮上，望着越来越近的轧钢厂方向，眼神渐渐变得坚定而锐利。
四合院，我回来了。带着新的本事，新的“存货”，和更清晰的规划。
这一次，不再是那个刚刚穿越、仓惶应对的“傻柱”了。经过这五天的沉淀和学习，他更有底气，也更清楚自己未来的路该怎么走。
风从耳边掠过，带着初冬的寒意，却也吹散了心头最后一丝迷茫。
何雨柱知道，等待他的，不会是平静。但现在的他，已经做好了更多的准备。
车轮滚滚，驶向那熟悉又复杂的四合院，也驶向何雨柱在这个时代，崭新的一页。
小说《四合院：傻柱从满级厨师开始》试读结束！